乳制品加工中均质的主要目的:原料乳均质的目的5p

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• 1、奶油蛋糕上的奶油是什么成分
• 2、乳制品加工中均质的主要目的
• 3、煮沸试验与牛乳的哪些指标有关,在乳品加工上有哪些意义
• 4、简述消毒奶加工工艺及技术要点。
• 5、再制奶酪的营养价值
• 6、奶精是什么?

奶油蛋糕上的奶油是什么成分

类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。

主要成分是脂肪,其蛋白质和乳糖含量比鲜牛奶要高一些.奶油是牛奶中分离出来的,利用离心分离将牛奶分离成稀奶油和脱脂奶。

在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

奶油一般有两类，一类是植物奶油，是用植物油经过催化加氢等化学处理并加入一些添加剂制成的，由于价格低，容易打发，多数蛋糕店都是用的这种。另一种是天然奶油，一般是从牛奶中分离出来的。

蛋糕里的纯动物奶油是是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，动物奶油和乳脂不一样，一般来说，动物奶油的味道更加的香醇好吃。

植物奶油或者动物奶油都可以做出来。要把它们都打发起来就可以了。机器当然很好弄，要是手工做，要有力气的。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关。

蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白。

生日蛋糕中的奶油是什么和什么的混合物很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精。

蛋糕店说的乳脂奶油是动物奶油。乳脂是牛奶中的脂肪，因为动物奶油是从牛奶中提取的，所以动物奶油又叫做乳脂奶油。价格相对贵，一般不怎么甜腻，口感顺滑且带有自然香气。

乳制品加工中均质的主要目的

(5)再制奶酪还可根据不同人群喜爱,可添加各种风味果汁或者其他风味物质生产出不同风味奶酪制品,此外可以做成各种形状,各种大小,各种包装奶酪制品,便于短期携带。再制奶酪,为你正名奶酪和牛奶酸奶一样,主要在于丰富的钙质。

确定乳制品的配方：煮沸试验可以用于确定乳制品的配方。

2.过滤或净化：目的是除去乳中的尘埃、杂质。3.标准化：标准化的目的是保证牛奶中含有规定的最低限度的脂肪。我国规定消毒乳的含脂率为3.0%,凡不合乎标准的乳都必须进行标准化。4.均质。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末可根据用户的不同需要。

奶油打好了，就成了香甜可口，松软滑腻的蛋糕奶油了。奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

准备工作：奶粉、玻璃碗、模具、烤箱。1、把称好的奶粉放入容器中，边加入牛奶边用刮刀拌，然后用手抓成团，奶粉团不要太软，硬一些为好。2、再把奶粉团盖上保鲜膜，再用擀面杖擀成0.3厘米的薄片，用模具印出形状。

灭菌乳是说乳制品的杀菌方式，和产品本身的属性关系不大，如果你买的是牛奶产品的话。

国家质量监督检验检疫总局和农业部于2007年11月9日联合发布的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》中规定：以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳在包装标签上应标“鲜牛奶乳”；而以生鲜牛乳为原料，不添加辅料。

包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

煮沸试验与牛乳的哪些指标有关,在乳品加工上有哪些意义

是一种奢侈品。牛奶作为一种相对音及的大众饮料发展起来，是80年代的事情。一方面，城乡人民生活水平提高了，收入增加了；另一方面，奶牛的饲养、奶制品加工和销售网的扩大。

所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。

主要包括乳清蛋白与酪蛋白。1、乳清蛋白（wheyprotein）2、酪蛋白（casein）：主要蛋白质，占了牛奶蛋白80%，导致一些人肠胃过敏。而β-乳球蛋白与γ-乳白蛋白则只是乳清蛋白的一部分成分。

因为乳制品本身有可能被微生物影响，例如菌落总数，大肠菌群，志贺氏菌，阪崎肠杆菌等等，这些菌落对人体有一定危害，例如阪崎肠杆菌对一岁一下小孩可能引起严重的病患。所以通过检测微生物，来控制质量。

一个算～一个不算～纯牛奶～没添加营养物质～酸奶添加了营养物质求采纳酸奶和新鲜牛奶哪个更营养近年来由于酸奶对人体的好处一直受到重视,加上许多厂商非常看好此块市场,因此不断推陈出新,引进许多菌种。

90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定。

奶制品按照通常的习惯还可以分成鲜奶、奶粉、炼乳和酸奶、奶酪等几类。原奶也叫生鲜牛奶，是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶。低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶。

在菌群交替现象结束时，乳亦产生各种异色、苦味、恶臭味及有毒物质，外观上呈现粘滞的液体或清水。⑷乳液的消毒和灭菌鲜乳消毒和灭菌是为了杀灭致病菌和部分腐败菌，消毒的效果与鲜乳被污染的程度有关。

改革开放以来，我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发展时间短，发展速度过快，基础薄弱，特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因。

简述消毒奶加工工艺及技术要点。

＃1＃巴氏杀菌奶（pasteurizedmilk）按国家标准GB5408.1-1999《巴氏杀菌奶》只能以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌工艺而制成的液体产品。又可称为巴氏杀菌乳、巴氏消毒奶/乳、鲜牛奶/乳，纯鲜牛奶/乳。

巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。2/22、超高温灭菌法也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。

巴氏杀菌奶的选购方法巴氏杀菌奶的三种包装：屋顶包，也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装，外型有点象小房子、巴氏塑料袋、玻璃瓶装。由于巴氏杀菌奶的加工工艺决定了巴氏杀菌奶不适合长时间储存。

1、巴氏消毒奶巴氏消毒牛奶需在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法，是牛奶消毒杀菌过程所采用的一种比较先进的方法。

但并不能达到灭菌的程度。此法可以达到消毒目的，又不致损害食品质量。分低温法(60～65℃)灭菌15～30分钟，高温法(70～80℃)消毒5～15分钟。有些不耐高温的液体如牛奶、啤酒和葡萄酒等。

这两种方法各有利弊。3.应用体现多用于牛奶杀菌，为牛奶很好保持了天然风味，巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种，消毒成本低效率高，且易保存，只要在4摄氏度左右，最长能达到16天。但是，巴氏杀菌不能杀死所有细菌。

1、鲜牛奶：能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感黏稠风味浓郁，比较好喝。2、消毒奶：消毒奶既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀灭牛奶中的有害菌。

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屋顶包，也叫新鲜屋，是一种纸塑复合包装，外型有点象小房子，里面装的巴氏消毒奶，简称巴氏奶或杀菌奶。标准的巴氏奶，是把鲜奶在72℃-76℃温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工。巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”。

再制奶酪的营养价值

再制奶酪对人体对人体没有危害，再制奶酪指的是用原制奶酪再次加工制作成的奶酪，里面会添加各种各种添加剂，但这些添加剂的主要作用是改善奶酪的功能性，不会对人体造成危害。再制奶酪与原制奶酪相比，它的乳化性会变好。

区别一:天然奶酪是由纯牛奶制成的。10公斤的牛奶才能做出1公斤的奶酪。按照我国的规定，再制奶酪的含量只有15%。注意，这15%不是牛奶，而是奶酪磨成粉，然后加水、添加剂、植物油、色素、香精混合而成。所以。

但总的来说，都是具有很高营养价值的乳制品。2、奶酪分为原制奶酪和再制奶酪，也称再制干酪。原制奶酪是由牛奶直接制作而成。再制奶酪是为了满足消费者对于口感等的要求。

区别一:天然奶酪是由纯牛奶制成的。10公斤的牛奶才能做出1公斤的奶酪。按照我国的规定，再制奶酪的含量只有15%。注意，这15%不是牛奶，而是奶酪磨成粉，然后加水、添加剂、植物油、色素、香精混合而成。所以。

再制奶酪对人体对人体没有危害，再制奶酪指的是用原制奶酪再次加工制作成的奶酪，里面会添加各种各种添加剂，但这些添加剂的主要作用是改善奶酪的功能性，不会对人体造成危害。再制奶酪与原制奶酪相比，它的乳化性会变好。

奶酪有点臭并不一定意味着已经坏了。奶酪是一种发酵乳制品，通常具有一定的味道和气味。在制作奶酪的过程中，会通过发酵和凝固等工艺来制造出不同的奶酪种类。其中，有些奶酪品种可能会在发酵过程中产生较为浓烈的气味。

区别一:天然奶酪是由纯牛奶制成的。10公斤的牛奶才能做出1公斤的奶酪。按照我国的规定，再制奶酪的含量只有15%。注意，这15%不是牛奶，而是奶酪磨成粉，然后加水、添加剂、植物油、色素、香精混合而成。所以。

2、芝士片：用于搭配三明治、面包、汉堡、沙拉等。3、芝士块：一般用于制作蛋糕、慕斯、沙拉等西点烘焙。也可以直接涂抹在面包上食用。奶酪营养好，但能量较高，把握好吃的量很关键。当天不喝牛奶的话。

这取决于蛋白质和脂肪的含量，高蛋白，低脂肪，少盐低钠最为理想。这时候你看看奶酪上的营养标签就可以啦，或者参考一下这个网页：NutritionalInformationComparisonforDairy还有根据用途：对于中国人而言，基本有三种用途。

奶精是什么?

植物奶油又叫什么名字1氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外。

一、什么是鲜奶精，什么是植脂末鲜奶精1、鲜奶精:一般是用合成香料和奶油提取物配成的，不含鲜奶成分。只是为增香用。2、植脂末:又名奶精是一种粉末油脂,奶精是用来增加食物风味以及滑顺口感的食品添加物。

奶浆是一种特殊的牛奶制品，通常由植物油、酪蛋白、乳化剂、增稠剂等成分制成。它是一种浓稠的液体，可以用于制作各种甜点和饮料，如奶茶、咖啡、冰淇淋等。在奶茶店里使用的奶浆通常是可以安全食用的。然而。

奶精虽然有一个“奶”字，其实和牛奶无关。它又称植脂末、粉末油脂、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成，并不含牛奶成份，奶精是一种为了使饮料或食品口感更好的添加剂。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末可根据用户的不同需要。

奶精一般指植脂末，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作。

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末可根据用户的不同需要。

奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。奶精主要在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。

「奶精」的正式名称为「植物性奶油」,所以并不是从鲜乳提炼出来的.奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油,最常用的是椰子油.其他的成分还有乳化剂如酪酸钠和卵磷脂,具有乳化溜脂的作用.奶精的色泽来自食用色素。

关于形式意义的刑事诉讼法是指和形式意义上的法律的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。